• Sarah

GÂTEAU AU CHOCOLAT VÉGÉTALIEN ET SANS GLUTEN // VEGAN / GLUTEN-FREE CHOCOLATE CAKE





ENGLISH VERSION BELOW



C'était l'anniversaire de mon amoureux la semaine dernière et comme à chaque année, nous célébrons en famille bien simplement. Éric est un FANATIQUE de chocolat. Alors je cherchais une recette à faire pour lui faire plaisir. Depuis le début de l'année, nous essayons de faire attention à la quantité de gluten de nous consommons.


Nous avions essayé l'an dernier, mais en essayant de tout couper drastiquement, sans réellement de préparation. Cette année, nous sommes revenus à la charge mais avec modération: plus aucune farine blanche non-blanchie. Nous misons réellement sur les grains entiers et le sans gluten. Je dirais que cela fait maintenant un mois que nous sommes dans le processus et ça fonctionne très bien, nous avons fait beaucoup de progrès. Notre alimentation est constituée d'environ 70% sans gluten. Nous ne misons pas le 100%, mis à part si l'un de nous devait le faire pour des raisons de santé.


Pourquoi ne plus manger de gluten, même si nous ne sommes ni un ni l'autre atteint de la maladie cœliaque? Simplement parce que le blé n'est plus ce qu'il était autre fois et parce que nous nous sentons bien après notre repas. Je pourrais en parler davantage dans un autre article de blog.


Cuisiner sans gluten demande plusieurs ajustements. Les textures sont différentes et trouver le bon ratio et la bonne farine afin d'obtenir un beau résultat peut devenir un casse-tête. Le gâteau que je vous propose est à mi-chemin entre le gâteau classique moelleux et le gâteau santé. Nos 3 garçons ont absolument adoré! Sans ne plus attendre, voici la recette de notre gâteau au chocolat végétalien et sans gluten. 


N.B: si vous avez la maladie coeliaque ou une sensibilité importante au gluten, il est important de prendre des ingrédients certifiés sans gluten. 





GÂTEAU AU CHOCOLAT VÉGÉTALIEN ET SANS GLUTEN


Rendement: 1 gâteau dans un moule cheminée


INGRÉDIENTS


POUR LE GÂTEAU


SECS


  • 2 T de farine d'avoine ( OU prendre 2 grosses tasses d'avoine à cuisson rapide et moudre au moulin à café ou au Vitamix jusqu'à obtenir la consistance d'une farine)

  • 1/2 T d'avoine à cuisson rapide

  • 3/4 T de sucre de canne biologique

  • 1/2 T de cacao en poudre

  • 2 c.à.thé de bicarbonate de soude (j'utilise la marque Bob Red Mill)

  • 2 c.à.thé de poudre à pâte (j'utilise la marque Supply Bakers House)

  • 1 c.à.soupe de graines de chia entières dans environ 2 à 3 cuillères à soupe d'eau tiède (laisser reposer dans un petit bol)

  • 1/4 c.à.thé de sel de mer


HUMIDES


  • 1 T d'huile de coco fondue

  • 2 T de lait végétal non-sucré

  • 2 c.à.thé d'extrait de vanille véritable



POUR LE GLACAGE


  • 1 T de végé-beurre (j'utilise le Earth Balance sans soya, le contenant rosé, mais les autres fonctionnent aussi)

  • 1 T de sucre à glacer biologique (j'utilise celui de la marque Wholesome)

  • 2 c.à.thé d'extrait de vanille véritable



PRÉPARATION



POUR LE GÂTEAU


  1. Préchauffer le four à 360°F

  2. Dans un grand bol mélanger les ingrédients secs

  3. Dans un moyen bol, mélanger les ingrédients humides (ne pas oublier les graines de chia dans le petit bol)

  4. Ajouter les ingrédients humides dans le grand bol d'ingrédients secs. Bien mélanger.

  5. Graisser le moule cheminée avec de l'huile de coco fondue. C'est essentiel afin que le gâteau se démoule bien.

  6. Verser le mélange dans le moule et faire cuire pour environ 50-55 minutes. Le gâteau sera prêt quand les pics d'une fourchette ressortent propres du mélange et que les rebords du gâteau semblent cuits.

  7. Laisser refroidir dans le moule pour au moins 15 minutes et tenter de le démouler pour le déposer sur une grille de refroidissement.


POUR LE GLAÇAGE


  1. Dans un bol, fouetter le végé-beurre pour une minute

  2. Ajouter le sucre à glacer et la vanille

  3. Étendre sur un gâteau refroidi









ENGLISH VERSION



Here is my first gluten-free recipe.

Since the new year has begun, my husband and I are trying to eat less gluten. We tried last year without any success because we were too extreme. This year, we tried a different way: no more white flour but whole grain flour is still ok. 


None of us has celiac disease but we notice a major improvement in our digestion when we stay far from all the gluten. But still: we eat 70% gluten-free.


It was my husband birthday last week and every year, I make him a homemade cake. We celebrate very simply, but we make sure that the cake is delicious!


It was a success for this year: our 3 boys loved it! And mommy was happy because if you have ever cooked gluten-free, you know how hard it can be sometimes to obtain a good result for pastries and cakes.


This chocolate cake is in between the traditional fluffy cake and the healthy one. 



P.S: if you have celiac disease or a major intolerance to gluten, make sure that all the ingredients that you use are certified gluten-free.



Here is the recipe:


Vegan /Gluten-free chocolate cake


Make one cake in a fluted tube pan




INGREDIENTS


FOR THE CAKE



DRY


  • 2 C of oat flour ( OR grind 2 big cups of quick oat flakes in a coffee grinder or a Vitamix)

  • 1/2 C of quick oat flakes

  • 3/4 C of organic sugar cane

  • 1/2 C of cacao powder

  • 2 tsp of baking soda ( I use the brand Bob Red Mill)

  • 2 tsp of baking powder (I use the brand Supply Bakers House)

  • 1/4 tsp of sea salt


​WET


  • 1 TBSP of whole chia seeds in approximately 2 or 3 TBSP of lukewarm water mix in a small bowl

  • 1 C of coconut oil, melted

  • 2 C of plant-based unsweetened milk

  • 2 tsp of real vanilla extract


FOR THE ICING


  • 1 C of vegan butter (such as Earth Balance)

  • 1 C of organic powdered confectioners sugar (I use the Wholesome brand)

  • 2 tsp of real vanilla extract



HOW TO


MAKE THE CAKE


  1. Preheat the oven at 360°F.

  2. In a big bowl, mix all the dry ingredients.

  3. In a medium bowl, mix all the wet ingredients and don't forget to add the chia seeds.

  4. Add the wet ingredients to the dry one. Mix well.

  5. Coat your fluted tube pan with coconut oil. 

  6. Add the cake mix and cook for about 50-55 minutes.

  7. The cake will be ready when your fork is dry when a toothpick comes out clean from the cake.

  8. Let it rest in the pan for at least 15 minutes.

  9. Carefully take out the cake and put it on a cooling rack.



MAKE THE ICING


  1. Whip the vegan butter for a minute

  2. Add the powdered confectioners sugar and the vanilla, mix well

  3. Put the icing on a chilled cake.

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 Par Simplement Sarah