MUFFINS SANS GLUTEN À L'AVOINE ET À LA COMPOTE DE POMMES
Septembre, le temps où la récolte de pommes bât son plein! Comme plusieurs d'entre vous, je suis fan de cette période où l'automne fait son apparition et que l'on peut admirer la nature dans toute sa splendeur.
Vous le savez peut-être, mais j'adore faire l'épicerie avec un budget minimal ,mais avec une totalité de saveur. Durant cette période, il m'arrive très souvent de trouver des boîtes de pommes de seconde qualité, des pommes à cuisson. Avec celles-ci, j'adore faire de la compote de pommes maison seulement avec des pommes épluchées (surtout si elles ne sont pas biologiques) et un peu d'eau. Je mélange régulièrement pour environ 30-45 minutes jusqu'à ce que le tout soit prêt et je passe le mélange au mélangeur pour une purée lisse.
Ayant tout plein de pots de compotes de pommes, j'ai décidé de créer une recette de muffins à la compote de pommes et d'y ajouter un petit "crumble" tout simple, pour un peu plus de fantaisie.
Voici la recette:
MUFFINS SANS GLUTEN À L'AVOINE ET À LA COMPOTE DE POMMES
INGRÉDIENTS
POUR LES MUFFINS
- 3 T de farine d'avoine sans gluten *(vous pouvez faire la vôtre, voir note plus bas)
- 2 c.à.table de poudre à pâte
- 1 c.à.thé de cannelle
- 1 c.à.thé de sel de mer
- 1 T d'avoine en flocons sans gluten
- 1/4 T de sucre de canne biologique
- 2 c.à.soupe de graines de lin moulues dans 6 c.à.soupe d'eau tiède, dans un petit bol
- 1/2 T d'huile végétale ( canola bio, tournesol bio ou de coco)
- 2/3 T de lait végétal
- 1 et 1/3 T de compote de pommes
- Facultatif: pour plus de saveur, diminuer à 1 T la compote de pomme et ajouter 1/2 pomme râpée
POUR LE CRUMBLE
- 1 T d'avoine en flocons sans gluten
- 1/4 d'huile végétale ( canola bio, tournesol bio ou de coco)
- 2 c.à.soupe de sirop d'érable
- une pincée de sel de mer
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 375 °F
Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol
Ajouter l'huile, le lait végétal et le mélange de graines de lin et d'eau
Ajouter la compote de pommes et la pomme râpée, au besoin
Mélanger doucement jusqu'à obtention d'une texture homogène
Déposer dans des moules à muffins bien huilés, pour éviter que le mélange colle
Faire le mélange pour le crumble dans un moyen bol en mélangeant les ingrédients ensemble
Répartir sur chacun des muffins
Mettre au four pour environ 25 minutes
* NOTE pour la farine d'avoine: vous pouvez la faire vous-même à partir de flocons d'avoine. Personnellement, je mouds les flocons dans un mélangeur à café jusqu'à l'obtenir d'une texture fine. Les muffins peuvent être un peu plus denses mais le goût est délicieux. C'est aussi très économique!
