PETITS GÂTEAUX FACILES À LA FRAISE DU QUÉBEC
Les recettes sont de retour! Nous avons été bien occupés par le déménagement. Avec trois enfants, les choses se font, disons, un peu moins rapidement qu'espéré mais maintenant, la maison est presque toute installée et je peux continuer à partager ma passion de recettes végétaliennes avec vous!
La fraise du Québec est, sans aucun doute mon fruit préféré. J'ai d'ailleurs plusieurs photos de mon enfance où l'on peut me voir piger dans un bol de fraises et me régaler. Leur goût n'a rien à envier à toutes les fraises du monde entier. C'est d'ailleurs le temps d'aller en cueillir si vous habiter notre magnifique province pour en faire des provisions: coulis, confitures, fraises congelés, tartes, etc.
La recette de muffins à la fraise a été un "hit" dans ma famille! C'est vraiment simple à faire et vous pouvez les manger avec ou sans glaçage, tout dépendant si vous désirez les offrir comme collation ou plutôt comme dessert.
La fraise du Québec n'est pas obligatoire mais elle donne réellement un goût de fraise plus prononcé au muffin.
PETITS GÂTEAUX FACILE À LA FRAISE DU QUÉBEC
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Donne 12 petits gâteaux
Ingrédients
Pour les petits gâteaux
1 T de lait d'amande non-sucré dans 1 c.à. soupe de vinaigre (de cidre de pomme ou blanc)
1/4 T de végé-beurre (j'utilise le Earth Balance)
1/4 T de sucre de coco
1/4 T cassonade
1 T de fraises lavées et équeutées mises en purée (donne environ 3/4 de T de purée) GARDER 3 c.à.soupe pour le glaçage
3/4 T de fraises coupées en petits morceaux (facultatif)
1 1/2 c.à.thé de vanille
1 1/2 T de farine blanche non-blanchie
1 1/2 c.à.thé de poudre à pâte
1/2 c.à.thé de bicarbonate de soude
Une pincée de sel
Pour le glaçage
1 boite de lait de coco régulier en conserve, réfrigéré pour au moins 6 heures
1 T de sucre en poudre (à glacer) biologique, si possible
Les 3 c.à.soupe de purée de fraises mises de côté toute à l'heure
Préparation
Pour les petits gâteaux
Préchauffer le four à 350°F
Préparer le moule à muffin et mettre des petits moules anti-adhésifs (j'ai pris les miens chez IKEA) ou de l'huile avec un pinceau pour éviter que le mélange ne colle!
Créer un babeurre végétalien en laissant reposer le vinaigre dans le lait d'amande
Dans un grand bol, battre le végé-beurre avec le sucre de coco et la cassonade jusqu'à consistance crémeuse.
Ajouter la purée de fraises (ne pas oublier de garder 3 c.à.soupe pour le glaçage) et la vanille.
Ajouter, sans mélanger, la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel et le lait d'amandes mélangé au vinaigre.
Bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien absorbés mais ne pas trop mélanger.
Ajouter les fraises en morceaux, si vous en utilisez.
Déposer dans les petits moules et mettre au four pour environ 22-24 minutes. Ils seront prêts lorsqu'un cure-dent inséré ou le pique d'une fourchette sortira propre.
Laisser refroidir une bonne demi-heure sur une grille avant de mettre le glaçage.
Pour le glaçage
Ouvrir la boite de conserve de lait de coco et faire couler l'eau de coco dans un bol. Il faut conserver la crème. En prendre environ 3 c. à soupe et la déposer dans un bol.
Ajouter le sucre à glacer et la purée de fraises et bien mélanger
Verser sur les petits gâteaux qui ont refroidit.
N.B: Le glaçage est fait pour être un peu liquide. Il coulera sur les côtés des petits gâteaux donc prévoir une assiette en fonction!
Bon appétit!
