POKÉ BOL DE QUINOA AU TOFU MARINÉ

Je suis le genre de personne qui adore manger varié. Mais chez nous, les bols de ce genre reviennent quasiment à toutes les semaines! On varie la protéine (tofu, légumineuses, saucisses végétaliennes), les grains ( riz basmati brun, quinoa, coucous, millet, vermicelles), les légumes et les fruits ( là, seule votre imagination peut vous arrêter) et la sauce (plutôt mexicaine, tantôt asiatique ou cajun).

J'aime BEAUCOUP les bols. Il est certain que la préparation est plutôt élaborée: il faut être bien "timer" dans notre cuisson d'aliments, mais le résultat final n'est jamais décevant. Chez nous, avec trois petits trésors, ça nous permet de leur donner le choix de leurs aliments: ils peuvent choisir les légumes et fruits qu'ils souhaitent ajouter à leur bol et ils aiment beaucoup faire l'essaie de nouveaux ingrédients à chaque fois! C'est certain qu'avec toutes les couleurs présentées, il est difficile de résister.

Aussi, ce repas est un peu un "vide-frigo". Souvent, nous regardons ce que nous devons manger le plus rapidement et c'est ce qui se retrouve dans notre bol.

Beaucoup d'ingrédients sont interchangeables facilement! Ici on apprécie particulièrement le brocoli, la patates douce, les champignons sautés (pour Éric et moi)et la bettrave (pour nous 4, un sac de 2 livres se termine en quelques minutes). On peut y aller selon les saisons et les produits offerts, ou selon les spéciaux de la semaine.

Pour cette recette, je recommande VRAIMENT le tofu BIOLOGIQUE. Il aura une texture moelleuse à l'intérieure et un peu croustillante à l'extérieur.

On y va?

POKE BOL DE QUINOA AU TOFU MARINÉ

Quantité: Pour 4 gros bols

Temps de préparation: 60 minutes

Ingrédients

POUR LE BOL

1 tasse de quinoa rouge ou blanc rincé (le nôtre vient de chez NousRire)
2 tasses d'eau (ou de bouillon de légumes)
Environ 2 livres de bettraves rouges lavées, les 2 bouts coupés et tranchées en deux
1 ou 2 patates douces lavées et les bouts coupés et tranchées en rondelles
1 chou-fleur lavé et coupé en fleurettes
1 bloc de tofu (biologique de préférence), épongé et coupé en petits cubes
1 brocoli coupé lavé et coupé en fleurettes
5-6 champignons de Paris essuyés et coupés en tranches
1-2 gousses d'ail pressés
1 ou 2 avocats bien mûrs
1 concombre de votre choix coupé en grosses lanières
De l'huile au choix ( j'ai utilisé de l'huile de coco pour les patates douces et le chou-fleur et de l'huile de tournesol biologique pour le tofu et les champignons)
Sel et poivre

POUR LA MARINADE DU TOFU

2 c.à.soupe de sauce Tamari (ou soya)
2 c.à.thé d'huile de sésame
2 gousses d'ail pressées

POUR LA SAUCE DU POKE BOL

8 c.à.thé de sauce Tamari (ou de sauce soya)
4 c.à.thé d'huile de sésame
4 c.à.thé de vinaigre de riz
2 c.à.thé de sirop d'érable
2 gousses d'ail pressées
3 c.à.thé de gingembre fraîchement râpé (vous pouvez utiliser du gingembre en poudre environ 1 c.à.thé mais le goût ne sera pas comparable)

Préparation

Préparer la marinade pour le tofu dans un moyen bol. Ajouter le tofu et bien mélanger. Laisser reposer pour environ 20 minutes en mélangeant à la moitié du temps.
Partir un gros chaudron d'eau et amener à ébullition. Plonger délicatement les bettraves et faire cuire pour environ 45 minutes ou jusqu'à ce que les bettraves semblent tendres lorsqu'on les piquent avec une fourchette.
Préchauffer le four à 375°F
Dans un bol, mélanger les tranches de patates douces et les fleurettes de chou-fleur avec environ 1 c.à. soupe d'huile. Saler au goût et mettre sur une plaque de cuisson pour environ 25- 30 minutes
Préparer le quinoa: Mettre 1 tasse de quinoa rincé dans 2 tasse d'eau ou de bouillon. Amener à ébullition et couvrir. Baisse la chaleur et faire cuire pour 14 minutes. Retirer du feu et laisser reposer.
Retirer le tofu du bol et le mettre sur une plaque de cuisson avec du papier parchemin. Faire cuire au four pour environ 35-40 minutes. Bien mélanger à la moitié de la cuisson.
Préparer les ingrédients qui ne nécessitent pas de cuisson: l'avocat coupé en 2, le concombre.
Préparer la sauce pour le bol en combinant tous les ingrédients mentionnés ci-haut.
Ne pas oublié de vérifié les bettraves, les patates douces et le chou-fleur et le tofu!
Cuire le brocoli au choix: On l'adore cuit à la vapeur à la maison.
Faire cuire les champignons: Dans un poêlon, ajouter 1 c.à.soupe d'huile au choix. Quand elle sera chaude, y ajouter les champignons en tranches et les gousses d'ail pressées, saler et poivrer. Faire cuire d'un côté et retourner lorsqu'ils seront légèrement grillés.
Lorsque tout est prêt, combiner dans de grands bols tous les ingrédients en commençant par le quinoa. Servir avec la sauce.