SALADE DE KALE FESTIVE (Ma préférée)
Le temps se réchauffe, tranquillement mais sûrement... Je ne sais pas si vous êtes comme moi mais quand la nature se prépare à nous donner ce qu'elle a de mieux en terme de nourriture, j'adore ça! J'aime goûter aux légumes de mon jardin, ça goûte TELLEMENT meilleur que ceux qu'on achète l'hiver à l'épicerie.
Il y a aussi les petits marchés de fermiers qui recommencent, les paniers BIO (à voir sur le site d'Équiterre, entre autre), c'est l'abondance et la simplicité en même temps. Beaucoup de gens ne réalisent peut-être pas à quel point nous sommes dans une niche de fabuleux produits, au Québec. Vous me direz qu'acheter biologique c'est cher, surtout quand tu as une famille, et oui je vous l'accorde... En épicerie, le prix d'un aliment biologique est quasiment le double de celui d'agriculture traditionnelle. Par le fait même, dans notre famille, on n'achète vraiment pas tout nos fruits et légumes frais biologique, par faute de moyen.
Par contre l'été, c'est le temps! L'offre de produits est beaucoup plus grande et vous serez en mesure de vous offrir des aliments de grandes qualités pour le même prix que du non-bio, ou presque! Ici, nous avons partis un petit jardin en bac, le temps de faire pousser nos semences (biologiques). Nous déménageons début juillet et nous pourrons transplanter une partie de tout cela dans notre jardin!
Pour en revenir à la recette de cette semaine, c'est vraiment MA salade préférée. Il y a quelques années, j'avais trouvé une recette de base( pas végétarienne, encore moins végétalienne) et je l'ai modifiée et remodifée, tellement qu'au final, ma recette et celle du départ n'ont presque plus de points en commun. C'est une grosse salade et vous aurez de besoin d'un grand bol. Fan ou non du kale (chou frisé), vous serez certainement conquis par sa fraîcheur, été comme hiver!
SALADE DE KALE FESTIVE
____________________________________________________
Ingrédients
Pour la salade
2 T de grains de quinoa, rincés et égouttés ajouter à 4 tasses d'eau et 1/4 de c.à. thé de sel dans un chaudron moyen. Porter l'eau et le quinoa à ébullition, baisser le feu et couvrir, cuire pour environ 14 minutes, retirer du feu couvert et laisser reposer le temps de préparer les autres ingrédients. (Vous pouvez faire cette étape à une journée à l'avance)
1 botte de kale moyen ou gros, lavés, dont vous aurez enlevé les feuilles du coeur et tranché finement (une vidéo youtube suivra bientôt pour l'explication)
3-4 carottes, coupées en 4 sur le sens de la longueur et tranchées finement
2-3 branches de céleri, coupées en 2 sur le sens de la longueur et tranchées finement
3 oignons verts hachés finement (garder le blanc, ce qui est le plus près de la racine, pour la vinaigrette)
1 pomme au choix, lavée et tranchée
1/2 T de persil et/ou de menthe fraîche hachée
1/2 T de feuilles de basilic et/ou de coriandre fraîches et hachées
1/2 T à 2/3 T de canneberges séchées
Le zeste de deux oranges (conserver une orange pour la vinaigrette)
La deuxième orange tranchée en petits morceaux pour intégrer à la salade
Le zeste d'un citron (conserver le citron pour le jus de la vinaigrette)
Sel et poivre au goût
Facultatif: 1/2 T de graines de tournesol et/ou de citrouilles
Pour la vinaigrette
1/2 T d'huile d'olive
Le jus d'une orange et d'un citron
1-2 gousse(s) d'ail
1/2 c.à.thé de sel
1/4 c.à.thé de poivre
Préparation
Préparer le quinoa tel qu'indiqué ci-dessus
Préparer les ingrédients de la salade tel qu'indiqué
Préparer la vinaigrette, bien mélanger
Mélanger dans le grand bol le quinoa, les ingrédients de la salade et verser la vinaigrette. Bien mélanger pendant au moins 4-5 minutes, le temps que le kale soit attendri.
Ajuster l'assaisonnement au goût.
La salade se conserve dans un contenant hermétique au réfrigérateur quelques jours. Vous pouvez refaire une recette de vinaigrette si celle-ci a été absorbée par la salade.
Bon appétit!
*** Vous avez fait la recette et aimeriez partager? Vous n'avez simplement qu'à la partager sur la page Facebook ou sur Instagram avec le # simplsarah
