Sauté rapide au tofu
Ah ce cher tofu! Beaucoup d'entre mes amis et mes connaissances me disent qu'ils trouvent que le tofu, et bien ça ne goûte rien... Pour ma part, ça fait vraiment longtemps que j'en mange et je l'apprête à mes sautés presque toujours de la même façon!
Quand vous préparez ce sauté, je vous conseille de tout préparer à l'avance: le tofu et sa marinade vos légumes, les pâtes que vous utiliserez, les sauces et vos ustensiles de cuisines car beaucoup de tâches auront à s'exécuter en même temps. C'est pour cela qu'il se fait rapidement: en 30 minutes, vous aurez un repas digne de votre resto asiatique favori!
SAUTÉ RAPIDE AU TOFU
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Quantité: Environ 8 bonnes portions
Ingrédients
Pour le tofu
1 c à soupe d'huile de coco (ou huile qui tolère bien la chaleur)
1 bloc de tofu très ferme (voir instruction ci-dessous pour l'apprêté*)
2 oignons verts tranchés finement
* Sortir le tofu de son emballage et bien l'éponger le gros bloc en pressant de chaque côté, soit avec des essuies-tout ou avec un linge à vaisselle propre. Ensuite, le couper sur le sens de la longueur en 5 ou 6 grands rectangles et éponger les côtés de nouveau. Couper ensuite en petits cubes d'environ 1,5 centimètres.
Pour la marinade à tofu
3 c.à.soupe de sauce tamari (Braggs ou soya)
1 c.à.soupe de vinaigre de riz
2 gousses d'ail émincées ou pressées
1/2 c.à.thé de curcuma
1/2 c.à.thé de paprika
1 c.à.thé de gingembre moulu ( ou 1/2 c.à.thé de gingembre frais râpé)
Poivre (pour activer les bienfaits du curcuma)
1/4 c.à.thé de cumin (entier ou un peu moins de cumin moulu)
Légumes à sauté
1 c.à.soupe d'huile de coco
1 oignon moyen tranché finement
1/2 à 1 poivron entier de la couleur de votre choix tranché en lanières ou plus petits
2-3 carottes épluchées et tranchées finement en rondelles
1 brocoli (si le tronc n'est pas fibreux, l'éplucher et le couper en fines rondelles) Couper les fleurettes en morceaux pouvant être manger en une bouchée.
1 c.à.thé de sauce tamari (en fin de cuisson)
Les sauces à mélanger lorsque tous les éléments seront cuits
1 c.à.thé d'huile de sésame
5 c.à.soupe de sauce tamari (Bragg's ou soya)
6 c.à.soupe de sauce de type Hoisin (végétalienne: sans anchois)
2-3 c.à soupe de graines de sésame
Nouilles pour le sauté
1 paquet de 363 grammes des nouilles à sauté de votre choix. Dans mon cas j'adore toutes les sortes de cette marque.
Préparation
Préparer les cubes de tofu et les oignons verts tels que mentionné ci-dessus
Préparer la marinade à tofu en combinant tous les ingrédients mentionnés ci-dessus
Préparer tous les légumes ci-dessus en combinant les oignons, le poivron, les rondelles de carottes et les rondelles de brocoli (dans le cas échéant). Garder les fleurettes de brocoli à part, elles cuiront plus rapidement.
Préparer les sauces pour le mélange de la fin, réserver.
Dans un poêlon anti-adhésif, déposer l'huile de coco et mettre à un feu moyen-élevé. Faire fondre l'huile de coco et s'assurer que le poêlon est suffisamment chaud avant de déposer les cubes de tofu, les deux oignons verts. Faire dorer de tous les sens en ajustant la température pour environ 7 minutes.
Ajouter la marinade et bien enrober le tofu pour une minute. Retirer du feu et mettre dans un bol.
Partir le chaudron d'eau chaude pour les nouilles et bien vérifier le temps de cuisson. Je cuis toujours mes pâtes un peu moins que le temps indiqué. Faire attention l'eau des nouilles a tendance à bouillonner très rapidement et à déborder!
Dans le même poêlon ajouter l'huile de coco et faire fondre. Déposer les oignons, le poivrons, les rondelles de carottes et de brocoli (si c'est le cas) et faire sauté pour environ 5-6 minutes à feu moyen-élevé.
Ajouter les fleurettes de brocoli et 1 c.à.thé de sauce tamari. Baisse le feu à moyen-doux et couvrir pour 3-4 minutes le temps que le brocoli cuit dans sa vapeur.
Égoutter les pâtes et les rincer à l'eau tiède-froide.
Ajouter le tofu au mélange de légumes.
Dans le gros chaudron ayant servi à la cuisson des pâtes, ajouter le tier du mélange de sauces aux pâtes et bien les enrober. Ajouter ensuite les légumes et le tofu et le reste du mélange de sauces. Ajuster la quantité de sauce à votre goût.
Vous pouvez garnir d'oignons verts émincés, de graines de sésame et de sauce Sriracha si vous aimez le tout bien épicé.
Bon appétit!
