TACOS VÉGÉTALIENS AUX LENTILLES VERTES ET HARICOTS NOIRS
Quand je veux faire à mes hommes, surtout le plus grand, je cuisine un plat mexicain. Pour moi, cette nourriture arrive toujours au bon moment! C'est savoureux et la plupart des plats ne prennent pas beaucoup de temps à cuisiner.
Lors de grandes chaleurs, manger un bon repas mexicain fait parti de notre bonheur quotidien. J'ai donc chercher à faire une recette de tacos végétaliens, sans la végé-viande du commerce. C'est certain que celle-ci sera la meilleure réplique du traditionnel tacos mais sans elle, on redécouvre un plat qui est plus facile à digérer et goûteux à souhait.
J'adore les lentilles vertes. Elles ont beaucoup de propriétés en dehors du fait qu'elles soient pleines de protéines: elles sont diurétiques, très bénéfiques pour le coeur et la circulation sanguine.
J'aime préparer tous mes condiments et les déposer sur la table avec le mélange à tacos et les coquilles. Chacun peut faire sa combinaison qu'il désire!
TACOS VÉGÉTALIENS AUX LENTILLES VERTES ET HARICOTS NOIRS
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Ingrédients
2 c.à. soupe d'huile (tournesol, canola ou de coco biologique, si possible)
1 oignon moyen haché finement
1 T de lentilles vertes sèches, rincées et égouttées
2-3 gousses d'ail hachées finement ou pressées
2-3 c.à.thé de poudre de chili (au goût)
1 c.à.thé de graines de cumin (sinon 1/2 c.à.thé moulues)
1/2 c.à.thé de graines de coriandre entières (sinon 1/4 c.à.thé moulues)
5 T (environ) de bouillon de légumes
2 T de haricots noirs cuits ou une boîte de conserve de haricots noirs, rincés et égouttés
1 gros pot de salsa au choix
Sel et poivre
Coquilles à tacos vendues seules
Pour les condiments
Laitue romaine lavée et hachée en lanières
Fromage Daiya
Petites tomates coupées en deux ou en quatre
Luzerne
Poivrons en dés ou en lanières
Mangues en dés
Salsa
Guacamole: Ici on adore 2 avocats avec 1/2 mangue en cubes et le jus de 2 limes
Coriandre fraîche
Préparation
Dans un poêlon, faire chauffer l'huile à feu moyen
Ajouter l'oignon et faire revenir environ 5 minutes
Ajouter les lentilles vertes, l'ail et les épices. Bien mélanger pour une minute.
Ajouter le bouillon de légumes, une tasse à la fois. Laisser les lentilles bien absorber le bouillon et ajouter une autre tasse de bouillon et ainsi de suite pour environ 25 minutes. C'est le même principe environ qu'un risotto!
Goûter aux lentilles de temps en temps. Elles devraient être cuites lorsqu'elles seront croquantes mais qu'elles ne seront plus granuleuses (sèches).
Ajouter les haricots noirs, une tasse de salsa. Saler et poivrer. Rectifier l'assaisonnement et rajouter de la salsa au goût.
Faire chauffer les coquilles de tacos à 350 degrés F pour quelques minutes.
Préparer les accompagnements désirés et les mettre sur la table.
Mettre le mélange de lentilles et de haricots dans un bol et servir!
