VÉGÉ-PÂTÉ DE NOTRE MAISON
Lorsque nous avons pris la décision de devenir végétariens, une des transitions les plus "complexes" fût les terrines. J'ai toujours adoré servir des terrines avec une baguette et des condiment pour agrémenter le tout lorsque nous recevions notre famille et les amis à la maison. J'avais déjà goûté à quelques reprises à du végé-pâté du commerce et j'avais bien aimé. Nous avons d'ailleurs commencé à acheter celui de la marque Fontaine Santé. Nous l'achetons encore à l'occasion lorsque nous sommes en visite ou bien que le temps est plus restreint pour cuisiner. Nous préférons le traditionnel au campagnard.
Lors de mon anniversaire l'an dernier, une amie chère à moi avait apporté un végé-paté maison. Ce fût un succès et je lui ai demandé sa recette la journée même. Depuis ce temps, je ne compte plus les fois où je le fait. Les enfants l'adorent et moi aussi! J'ai modifié la recette originale pour la mettre au goût de notre famille.
Le végé-pâté est vraiment un essentiel dans notre famille et je crois qu'il devrait l'être dans toutes les maisons. C'est délicieux, c'est une excellente source de vitamine B12 et de protéines, de vitamines et d'éléments nutritifs et vous pouvez le servir de plusieurs façons: avec une baguette, sur des craquelins avec de l'avocat, de l'hummus et des pousses et dans un sandwich pour vous ou pour les lunchs de vos petits. Il ne contient pas de noix, essentiel pour les écoles avec la politique sans arachide et noix (les graines de tournesol ne sont PAS des noix).
VÉGÉ-PÂTÉ DE NOTRE MAISON
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Pour un végé-pâté ( Dans une assiette format tarte)
SE CONGÈLE TRÈS BIEN
Ingrédients
1 tasse de graines de tournesol moulues (dans un petit moulin à café, conserver le reste, s'il y en a dans le réfrigérateur)
1/2 tasse de farine de blé entier
1/2 tasse d'avoine
1/2 tasse de levure alimentaire en flocons (à ne pas confondre avec de la levure à pain, j'utilise celle du Moulin Abenakis)
1 gros oignon émincé
1 carotte moyenne pelée et râpée
1 patate moyenne pelée et râpée
2 c.à.soupe de jus de citron (environ un citron moyen)
1/2 tasse de végé-beurre (j'utilise le Earth Balance que vous trouverez dans les épiceries santé mais aussi dans presque tous les Maxi, IGA et Metro)
1 et 1/2 tasse d'eau chaude
1/2 c.à.thé de curcuma
1/2 c.à.thé de cumin
1/2 c.à.thé de basilic séché
1/2 c.à.thé d'origan séché
1/2 c.à.thé de thym séché
1/2 c.à thé de sel de mer (ou plus au goût)
1/4 c.à.thé de poudre d'ail ou 1 gousse d'ail hachéee
une pincée de poivre (surtout pour activer la curcumine dans le curcuma)
Facultatif: 1c.à.soupe de sauce Tamari (ou soya)
Préparation
Préchauffer le four à 350°F
Râper l'oignon et la patate et mettre dans un bol de format moyen à grand
Ajouter tous les ingrédients secs ainsi que tous les légumes râpés
Ajouter le végé-beurre, le jus de citron et l'eau chaude, bien mélanger jusqu'à ce que le végé-beurre soit fondu et que le mélange soit homogène.
Déposer dans un moule à tarte (j'utilise un plat de type Pyrex en verre mais les assiettes en aluminium feront aussi)
Mettre au four pour environ une heure. S'assurer que le centre est cuit. La préparation ne sera pas totalement solide mais un bon indice est que le contour devra être légèrement croustillant.
Laisse reposer environ 30 minutes. Vous pourrez ensuite le conserver tel quel ou bien le couper en morceaux et en congeler la partie que vous n'utiliserez pas dans la semaine!
Bon appétit!
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